Brood daar zit wat in,
of brood dat zet aan?

Dikke buik door tarwe?

De reclameboodschap vertelt het zo mooi: “Brood daar zit wat in!”. Maar wat zit er eigenlijk in? Het lijkt er namelijk sterk op dat tarwe één van de belangrijkste oorzaken is van onze vetrolletjes. Misschien is tarwe wel net zo desastreus voor je lijn als bier. Een broodbuik ipv een bierbuik.

Tarwe een gezond natuurlijk product?

Om aan de eisen en wensen van de fabrikanten te voldoen is tarwe oneindig veel malen gekruist en veredeld. Het resultaat is een tarwesoort met een heel hoge opbrengst per vierkante meter, die bijna niets gezamenlijk heeft met de originele gezonde tarwe. Het is de vraag of het huidige tarwe zijn goede naam nog wel verdient.

Ik en misschien jij ook, ga ervan uit dat alle groentes en granen per definitie gezond zijn, dus tarwe ook. Mijn achterdochtigheid werd gewekt toen ik mijn verdiepte in ketogene diëten. Toen ik deze week het boek: “Broodbuik” las, werd mijn achterdocht bevestigd. Ik zal proberen om de reden van mijn achterdocht helder uiteen te zetten.

Glycemische index

Tarwe bevat veel koolhydraten. De snelheid waarmee deze opgenomen worden in je bloed wordt uitgedrukt in de glycemische index. Hoe hoger de glycemische index, hoe sneller koolhydraten en suikers uit je voeding jouw bloedsuikerspiegel verhogen.

Wat blijkt nu, een tarwe boterham heeft een glycemische index van 75 en is daarmee hoger dan de 65 van tafelsuiker. Het eten van een (tarwe) boterham doet je bloedsuikerspiegel dus sneller stijgen dan het eten van eenzelfde hoeveelheid tafelsuiker.

Broodbuik?

Wat maakt dat nu uit zul je je afvragen? Hoge bloedsuikerspiegels zorgen ervoor dat alle beschikbare koolhydraten en suikers direct omgezet in worden in vet. Jouw “gezonde” broodmaaltijd wordt vrijwel direct in buikvet omgezet.

Had je nou gekozen voor 2 gebakken eieren als lunch, dan was je bloedsuikerspiegel constant gebleven en vond er geen vetopslag plaats.

Honger

Een volgend probleem van hoge bloedsuikerspiegels is dat na een hoge suikerpiek, een suikerdip volgt. Hoe hoger de piek, hoe dieper de dip. Hoe dieper de dip, hoe meer honger je krijgt. Tarwe zorgt voor een zeer hoge piek gevolgd door een diepe dip. Je krijgt dus vrij kort na het eten van je brood honger. Hoe fijn is dat als je fabrikant van voedingsmiddelen bent?

Verslavend lekker

Hebben we nog een troef voor de fabrikanten? Jazeker. Het is wetenschappelijk aangetoond dat tarwe, exorfines bevat. Endorfines zijn de morfine-achtige stoffen die het lijf zelf aanmaakt. Exorfines zijn stoffen met een vergelijkbare werking die van buitenaf het lijf binnenkomen. Ons gezonde tarwe-brood bevat morfine-achtige stoffen. Ongelooflijk maar waar.

Wat blijkt? Als je mensen brood laat eten en ze krijgen een morfine remmer toegediend, dan eten ze 20 tot 30 procent minder brood. De exorfines zorgen er dus voor dat jij meer eet dan je nodig hebt, of wilt. 2-0 voor de fabrikanten van tarweproducten en jij staat achter met als resultaat een steeds dikker wordende buik.

Destructief

Misschien begin je inmiddels een beetje ongemakkelijk te schuiven op je stoel. Er is er eentje die je hoogst waarschijnlijk al kent: Gluten. Gluten zijn prachtig voor fabrikanten, door gluten ontstaat een mooi flexibel deeg. Je kunt er gemakkelijk pizza’s mee maken, bladerdeeg, noem maar op.

Prachtig! Maar voor je darmen zijn gluten minder. Ze slopen je darmwand. De darmwand is bezaaid met kleine uitstulpinkjes, hoe langer zij zijn, hoe meer oppervlak er beschikbaar is om voedingsstoffen op te nemen. Door gluten worden de uitstulpinkjes steeds kleiner en kunnen er zelfs ontstekingen aan je darmwand ontstaan.

Nu komt glutenintolerantie steeds meer voor. Mensen zijn verbaasd dat ze het o zo gezonde tarwebrood niet meer kunnen eten. Maar is dat wel zo raar? Eigenlijk is het heel normaal als je glutenintolerant bent. Eet maar eens een paar dagen geen brood en eet daarna een pannenkoek, of een boterham. Je zult verbaast staan van de pijn in je buik. Blijkbaar zijn wij broodeters gewend geraakt aan de pijn die gluten veroorzaken.

En nu?

Ja, het lijkt mij duidelijk. Mijn advies is: eet zo weinig mogelijk tarweproducten. Dat lijkt een hele opgave, ik kan je uit de praktijk melden dat het heel erg meevalt. Gewoon doen!

Lezen dit boek! Broodbuik

Dit artikel is geschreven naar aanleiding van het boek: Broodbuik van William Davis. Ik heb pas 20% gelezen en ben heel benieuwd naar de rest. Wie weet wil jij het ook allemaal weten? Voor mij geldt in ieder geval: Begrip helpt! Voor jou ook?

Getagd .